ポルチーニとはイタリアで好まれている代表的キノコです。ポルチーニ茸はキノコの王様ともいわれ、イタリア料理に欠かせない風味を持っています。パスタやリゾットなどによく使われます。和名はヤマドリタケ。イタリア人にとっては日本人のマツタケ的な感覚と同じだと思います。

マツタケと同じく、栽培ができないため自然発生品を採取するしかなく、フレッシュポルチーニが出まわる期間は１、２ヶ月です。フレッシュは乾燥品と味わいが異なり、甘い香りにナッツのような濃厚な風味、歯切れのよい食感を楽しめます。

現在、店舗では秋の味覚フレッシュポルチーニ入荷しております。
是非、ご賞味あれ！

ホームページはこちら　http://ilfelice.shichihuku.com

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